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ストロイエのひみつ

ストロイエのひみつ

THE SECRET OF STRØGET

ストロイエのひみつ

BRAND STORY
ブランドストーリー

コペンハーゲン港のウォーターフロントに佇む王立図書館、通称”ブラックダイアモンド”。
その外観は黒く煌めき、その呼び名の通り、大きな宝石のようです。

デンマークでは古くから「本は宝石のように大切に扱え」と伝えられており、
デンマークの王室はアンデルセンの童話の、本や直筆原稿を、
大きな宝石箱に見立てた”ブラックダイアモンド”にしまっていたそうです。

ストロイエがお菓子作りで大切にしていることは、食べた人の心が、
アンデルセンの童話を読んだ時のようにドキドキワクワクするようなお菓子を作ること。
宝石箱のように煌めくパッケージに、心を込めて作ったお菓子を入れてお届けします。

デンマークストロイエの街並み
デンマークストロイエの街並み

BEHIND THE SCENES
ストロイエの舞台裏

オランジェットの作り方にこだわる オランジェットの作り方にこだわる

作り方にこだわる

ストロイエのオランジェット職人は、早朝から工房にこもりお菓子の仕込みに取りかかります。こだわりを持って作るオランジェットは、様々な工程を経てできあがります。

まずは使用するオレンジ。オランジェットに使用する国産のオレンジは収穫時期や産地によってわずかに味わいが変化します。そのオレンジの中でも味わいが良い部分のみをカットし、オレンジの砂糖漬けを作ります。

次にチョコレート。チョコレートはとても繊細です。気温や湿度の影響を大きく受けるため、熟練のパティシエが丁寧に仕上げます。使用するオレンジに合わせて糖度を調整し、ビターな味わいでオレンジの良さを最大限に引き出すようなチョコレート作りを心がけています。

このように厳選された素材で作られるオランジェットは、オレンジのさわやかな酸味と程良い苦み、カカオが香るビターなチョコレートにより、調和のとれた高級感のある大人な味わいに仕上がります。

また、たっぷりの遊び心も必要です。スイーツで人々を笑顔にし、心を動かす。そのためには、まず作り手である我々が第一に喜びを持ってお菓子と向き合わないといけない。それを信条に作り続けています。

スイーツは気持ちです。真心を込めたスイーツには、素敵な力が宿ると考えています。

材料へのこだわり

材料へのこだわり

ストロイエで使用しているオレンジは全て純国産のオレンジを使用しています。

無農薬で育てられた純国産のオレンジは安心・安全に皮まで美味しく食べられます。ストロイエでは最高の旬の時期に栽培されたオレンジを入荷し作るので、新鮮でフレッシュな美味しさが詰まったオレンジをお届けできます。

次にチョコレート。チョコレートはとても繊細です。気温や湿度の影響を大きく受けるため、熟練のパティシエが丁寧に仕上げます。使用するオレンジに合わせて糖度を調整し、ビターな味わいでオレンジの良さを最大限に引き出すようなチョコレート作りを心がけています。

またチョコレートはイタリア産の高級チョコレートを使用しています。様々な種類のチョコレートを食べくらべ、オレンジに合うベストな味わいとのどごしへのアプローチが一番しっくり来るものを選び抜きました。

春夏秋冬の新鮮なオレンジを使用した、その時にしか食べられない、美味しいオランジェットをご堪能下さい。

材料へのこだわり
想いを込めたクッキー作り 想いを込めたクッキー作り

想いを込めたクッキー作り

高級有名菓子店で修業を積み独立し、京都や大阪のクリエイターズマーケットで実績を残してきたアイシングクッキーの職人が、この度ストロイエでアイシングクッキーの販売を開始することになりました。

コンセプトは「想いと想いを繋げるクッキー」。

バレンタインデーやクリスマスなどのイベント時の贈り物として感動を与えられる、人に想いを伝えられる、人を笑顔にできるクッキー作りを目指しています。

アイシングクッキーは味にもこだわりを持っています。ひとつ食べたらふたつ目が欲しくなるような、大人が何個でも食べれるように作り上げています。焼き菓子ならではの芳ばしさがある甘さを控えたクッキーは、高級感があるがどこか素朴で懐かしく感じる味わいです。

また繊細に表現されているデコレーションは長い時間をかけて構成し、テストを重ねて作り上げています。一つ一つ心を込めて手作業でデコレーションを施していきます。全く同じモノはこの世に一つとしてないオンリーワンのアイシングクッキーをお届けしています。

常に想いと想いを繋げられるお菓子作りとは何かを考えているパティシエが作り上げるクッキーには特別な力が宿っています。

材料へのこだわり

材料へのこだわり

ストロイエのアイシングクッキーはどんな人でもアイシングクッキーを美味しく召し上がっていただくために極力、添加物等は使用せずに作っています。

素材一つ一つにもこだわりを持ち厳選しています。全ての素材においてパティシエが実際に使用し最高と感じたモノだけで作り上げたクッキーは今までにない高級感溢れる奥深い味わいに仕上がっています。

またアイシングクッキーはオーダーに沿ったオリジナルクッキーの制作も承ります。バレンタインやハロウィンなどのイベント時のプレゼントはもちろん、バースデーケーキの装飾や長寿祝い、就任祝いのちょっとした贈り物にもぴったり。

あなたの想いを、クッキーに込めてお届けします。

材料へのこだわり

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  • A.Ohashi
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